Bavette, wenn Sie mich fragen, ist das das leckerste Stück Fleisch von der Kuh. Schönes und zartes Fleisch mit köstlichem Biss. Bavette braucht nicht viel, einfach backen und in Alufolie ruhen lassen und schon ist die Party ein Fest! Diesmal habe ich die Bavette anders zubereitet, ich habe daraus Bavetteröllchen gemacht. Lecker. Probier es einfach.

Inhaltsstoffe

(für 2 Personen)
Die Zutaten für dieses Gericht habe ich im Boerderijwinkel de Walhoeve gekauft.

1 x 400 Gramm Bavette
Parmesan Käse
Ein paar Scheiben Parmaschinken
Spieße
Bindegarn
Alufolie

Für das Pesto verwenden:
Basilikum, Pinienkerne, Parmesankäse, Knoblauchzehe und köstliches Olivenöl.

Vorbereitung:

– Für die Bavette-Röllchen benötigt man unbedingt ein dünnes Stück Fleisch, damit man es gut aufrollen kann. Schneiden Sie daher die Bavette in zwei Hälften, so dass 2 dünne Scheiben übrig bleiben, die Sie füllen können.
– Das Fleisch mit einem flachdrücken Fleischhammer. Sie haben keinen Fleischhammer? Kein Problem, einfach ein Stück Alufolie auf das Fleisch legen und beispielsweise mit dem Boden einer Bratpfanne auf das Fleisch schlagen.

- Geben Sie alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer und bestreichen Sie die Bavette mit Pesto. Schneiden Sie dann einige Scheiben Parmesankäse ab und legen Sie die Scheiben über das Pesto. Stellen Sie sicher, dass Sie die Enden frei lassen. Seien Sie sparsam mit der Füllung, sonst wird die Bavette zu dick, aber lecker muss sie natürlich bleiben.
– Legen Sie ein paar Scheiben Parmaschinken über das Pesto und den Parmesankäse und beginnen Sie mit dem Rollen. Wenn Sie eine große Rolle haben, binden Sie das Fleisch etwa alle 5 cm mit der Schnur fest und stecken Sie Ihre Stäbchen auf der gleichen Höhe wie die Schnur hinein.
– Zwischen den Spießen im Bavette einschneiden, so dass ein kleines Brötchen übrig bleibt, das sich leicht backen lässt.
– Jetzt ist es Zeit, das Fleisch zu braten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne zuerst heiß werden lassen und dann ein Stück Butter hineingeben. Das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten und braten, bis es eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht. Anschließend die Bavette-Röllchen in Alufolie legen und 10 Minuten ruhen lassen.

Möchten Sie auch Hasselback-Kartoffeln zubereiten? Fahren Sie dann mit dem Rezept fort.

Genießen. Guten Appetit!