Kreativ mit roten Beeren – Vollkornpfannkuchen mit roten Beeren

Rote Johannisbeeren sind als saure rote Früchte bekannt. Wenn Sie die Beeren richtig in einem Gericht verwenden, werden Sie feststellen, dass die rote Johannisbeere eine köstliche Ergänzung zu einem Rezept sein kann. Kijkdeboer verrät Ihnen verschiedene Rezepte, um Sie zu inspirieren, was Sie mit roten Johannisbeeren machen können.

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Inhaltsstoffe

• 150 g Johannisbeeren
• 60 ml Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Maisstärke gemischt
mit 1 TL Wasser
• 225 g Vollkornmehl
• 275 ml (Mandel)
Milch
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 1 Prise Zimt
• 1 Handvoll
Mandelsplitter
• 150 g Johannisbeeren
Küchenhelfer:
• Sieb
• Pfanne
• Rührschüssel
• (Poffertjes) Pfanne

Vorbereitung:

1. Die roten Beeren mit einer Gabel vom Stiel streifen. Legen Sie die roten Beeren mit dem Wasser auf das Feuer. Lassen Sie dies eine Weile köcheln.
2. Nach ein paar Minuten alles durch ein Sieb gießen und das Wasser auffangen. Die Beeren so zerdrücken, dass möglichst viel Saft durch das Sieb gelangt. Anschließend kann die Mischung wieder in die Pfanne auf dem Herd gegeben werden.
3. Nun den Zucker und Zimt hinzufügen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, eine Mischung aus Maisstärke und 1 Esslöffel Wasser in die Soße geben. Eine Weile auf der Hitze stehen lassen, damit es leicht eindickt. Dann beiseite stellen.
4. Mehl, Mandelmilch, Backpulver, Eier und Zimt in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zu einem schönen Teig verrühren. Dann etwa die Hälfte der Beeren dazugeben und kurz verrühren.
5. Stellen Sie eine Poffertjes-Pfanne auf das Feuer und stellen Sie sicher, dass sie heiß ist. Geben Sie ausreichend Öl oder Butter hinzu. Bitte beachten Sie, dass die Pfanne gut geölt sein muss, da sich die Poffertjes sonst nicht aus der Pfanne lösen lassen. Braten Sie die Poffertjes an und wenden Sie die Poffertjes, wenn Sie Luftblasen sehen.
6. Sie haben keine Pfannkuchenpfanne? Anschließend können Sie auch in einer großen, flachen Pfanne kleine Teigtropfen anbraten. Braten Sie diese Poffertjes auch auf beiden Seiten an.
7. Servieren Sie die Poffertjes zusammen mit der Johannisbeersauce, Mandelspänen und einigen zusätzlichen Beeren obendrauf.

Guten Appetit!

Rezept und Fotografie wurden erstellt von Kochköniginnen in Autrag gegeben von Beerenbrüder.

In einem früheren Blog hat Zoekdeboer einen wunderbaren Beitrag geschrieben Johannisbeerstreusel geteilt. Auch sehr lecker!