Mein Spargelblog: Drei köstliche Spargelrezepte zum Ausprobieren
Rezepte mit Spargel
Ich koche unheimlich gern, und mein Mann auch! Gemeinsam experimentieren wir in der Küche und machen viele Fotos von unseren Gerichten. Es wäre doch schade, all diese Köstlichkeiten nur für uns zu behalten, deshalb teile ich heute drei unserer Lieblingsrezepte mit Spargel. Perfekt, um die Spargelsaison zu feiern! Habt ihr noch keinen Spargel zu Hause?
1. Gegrillter Spargel mit Lachs
Dieses Rezept eignet sich ideal zum Grillen oder einfach zum Zubereiten in der Grillpfanne. Wir verwenden frischen weißen Spargel vom Bauern und kombinieren ihn mit einem köstlichen Stück Lachs. Es ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht. Ich persönlich finde gegrillten Spargel immer noch etwas schmackhafter als gekochten. Es sei denn, es liegt an der leckeren Sauce dazu – mehr dazu weiter unten (Nummer 3, denn das ist wirklich mein Lieblingsgericht!).
Zutaten für 2 Personen:
- 8 weiße Spargelstangen, geschält
- 2 Lachsfilets
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter. Ich habe Brunnenkresse verwendet, aber man kann auch andere Kräuter wie Petersilie usw. nehmen. (Ich schaue immer einfach, was ich im Haus oder im Garten habe.)
Vorbereitung:
- Grill oder Grillpfanne vorheizen.
- Bestreichen Sie Spargel und Lachs mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Den Spargel 6–8 Minuten grillen, den Lachs je nach Dicke 4–6 Minuten.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Köstlich!
Man könnte dazu auch eine Kartoffel oder ein Baguette mit Kräuterbutter servieren, aber wir hatten mehrere kleine Gerichte, deshalb haben wir nichts extra dazugegeben.
2. Grüner Spargel mit Kartoffelgratin und Hähnchen
Wir verwenden grünen Spargel oft in Salaten, aber er schmeckt auch so einfach köstlich! Grüner Spargel, cremiges, hausgemachtes Kartoffelgratin mit rustikalen Kartoffeln und eine saftige Hähnchenkeule. Ein perfektes Essen für einen sonnigen Frühlings- oder Sommertag.
Inhaltsstoffe
- 10 grüne Spargelstangen, die harten Enden entfernt
- 4 Hähnchenschenkel
- Kartoffelgratin (hausgemacht oder gekauft)
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin
Vorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
- Bestreichen Sie das Hähnchen mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin und grillen Sie es im Ofen.
- Den Spargel kurz kochen oder dämpfen, damit er bissfest bleibt.
- Servieren Sie den Spargel zusammen mit dem Kartoffelgratin und dem Hähnchen.
3. Spargel mit Safransauce und Fisch
Mein persönlicher Favorit! Weißer Spargel mit cremiger Safransauce und Fisch. Luxus pur.
Inhaltsstoffe
- 8 weiße Spargelstangen, geschält
- 2 Fäden Safran
- 200 ml Sahne
- 50 Gramm Butter
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
- Holländische Garnelen
- Aal
- Petersilie
Vorbereitung:
- Den Spargel bissfest kochen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Safran und Sahne hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Die Spargelstangen kreuzweise übereinanderlegen, dann den Fisch daraufsetzen und die Sauce darüber gießen.
Ein gutes Glas Wein dazu und Ihr Abend ist perfekt.
TIPP: Macht schöne Fotos von euren Gerichten, bevor ihr sie esst! Es macht so viel Spaß, später auf die kulinarischen Erlebnisse zurückzublicken. Ich mache das selbst auch immer, und deshalb konnte ich diese tollen Rezepte mit euch teilen.
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