Kreativ mit roten Johannisbeeren – Johannisbeer-Crumble

VonTeam Zoekdeboer

Mit diesen köstlichen Johannisbeer-Streuselriegeln können Sie buchstäblich in jede Richtung gehen! Ideal zum Frühstück, als gesunder Snack oder zum Verteilen bei Besuch. Nach dem Abkühlen können Sie die Streuselriegel in einem geschlossenen Behälter etwa eine Woche lang aufbewahren.

Lust auf weitere Rezepte mit roten Johannisbeeren? Dann laden Sie das Johannisbeer-Inspirationsmagazin von Berry Brothers herunter

Zutaten für 12 Riegel:

Zutaten für den Teig:

  • 275 Gramm Mehl
  • 150 Gramm feiner Kristallzucker
  • 170 Gramm Butter
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 70 Gramm Haferflocken

Zutaten für die Füllung:

  • 320 Gramm Zitronenquark
    Sie können diese selbst herstellen oder im Laden kaufen.
  • 300 Gramm rote Johannisbeeren
  • 50 Gramm feiner Kristallzucker

Zubereitungsart Streusel

Vorbereitung

  1. Stellen Sie die Butter einige Stunden im Voraus aus dem Kühlschrank.
  2. Heizen Sie den Backofen auf Grad 175.
    Dies hängt von dem Ofen ab, den Sie verwenden. Achten Sie beim Backen immer genau darauf.
  3. Eine Backform mit Backpapier auslegen.

Die Zubereitung des Teiges

  1. Mehl mit einer Prise Salz vermischen
  2. Die Butter mit dem Kristallzucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis eine lockere Masse entsteht.
  3. Das Mehl nach und nach dazugeben, bis eine gute Masse entsteht.
  4. Bewahren Sie etwa 225 Gramm des Teigs separat für die Streusel auf.
  5. Den restlichen Teig auf dem Boden verteilen.
  6. Den Teig gut andrücken und flach drücken.
  7. Den Teig 25 Minuten backen, bis er goldbraun und fertig ist.
  8. Den Teig abkühlen lassen.
  9. Die restlichen 225 Gramm Teig mit den Haferflocken vermischen.
  10. Stellen Sie dies in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, die Streusel hinzuzufügen.

Den Crumble fertigstellen

  1. Den Lemon Curd über den Boden verteilen.
  2. Die roten Johannisbeeren mit 50 Gramm Kristallzucker vermischen.
  3. Die roten Beeren über den Lemon Curd verteilen.
  4. Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und verteilen Sie ihn auf den roten Beeren.
  5. Stellen Sie die Backform wieder in den Ofen und backen Sie sie 35 bis 40 Minuten lang, bis die Streusel braun sind. 
  6. Lassen Sie die Streuselriegel gründlich abkühlen.
  7. Die Streusel aus der Backform nehmen und in Riegel teilen.

Lecker!

Rezept und Fotografie stammen von @dekokendezussen in Autrag gegeben von Beerenbrüder.