Raapsteeltjes de Hollandse voorjaarsgroente!

Raapsteeltjes zijn lichtgroene, langwerpige blaadjes op een knapperig steeltje. Je koopt de Raapsteeltjes bij de boerderijwinkel vaak in een bosje. Je kunt Raapsteeltjes een beetje vergelijken met jonge spinazie en rucola. Maar… Raapsteeltjes hebben toch echt hun eigen unieke smaak! Wist je trouwens dat Raapsteeltjes ook Keeltjes genoemd worden?

De Raapsteeltjes worden vaak gebruikt in een stamppot. Maar wist je dat je ze ook ook rauw kunt eten? Lekker in een salade? Ik maak er zelf heel graag een pesto van!

Recept Raapsteeltjes pesto:

Ingrediënten:
– Half bosje Raapsteeltjes
– Flinke scheut olijfolie
– Handje pijnboompitjes
– 1 teentje knoflook
– Parmezaanse kaas
– Citroensap (naar eigen smaak)
– Peper en zout (naar eigen smaak)

Alle producten doe je in de mixer. Even mixen en je hebt een lekkere frisse pesto. Lekker op een boterham, bruschetta of als je meer pesto maakt kun je het ook gebruiken voor een frisse spaghetti met Raapsteeltjes pesto en tomaatjes. Deze heerlijke voorjaarsgroenten is erg makkelijk te gebruiken. Dus ik zou zeggen ga naar de boerderijwinkel bij jou in de buurt en koop deze heerlijke groenten en ga lekker zoals ik experimenteren!